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【中文名称】：阿斯巴甜
【英文名称】：Aspartame
【中文别号：阿司帕坦、天门冬酰苯丙氨酸甲酯、甜味素
【学名：N-α-L-天冬氨酞-L-苯丙1-氨酸甲酯
【英文别号】：Nutrasweet
【英文学名】：L-Aspartyl-L-phenylalanine methyl ester
【英文缩写】：APM
【CAS号】：22839-47-0
【EINECS号】：245-261-3
二、性状
闪点：277.8°C，比旋光度：+14.5~+16.5含量：98%-102%
性状：白色结晶性粉末，无臭、有强烈甜味；其稀溶液的甜度约为蔗糖的180倍。其甜味与砂糖十分近似，并有清凉感，无苦味或金属味。在水溶液中不稳定，易分化而失去甜味。0.8%水溶液的pH值为4.5～6。阿斯巴甜在高温或高pH值情形下会水解，因而不适用需用高温烘焙的食品
三、特点
1.甜味纯正，具有和蔗糖近似的清爽甜味，无苦涩后味和金属味，是迄今开发成功的甜味接近蔗糖的甜味剂。
2.与蔗糖或其他甜味剂混合运用有协同效应。
3.内含蛋白质成分，可被人体天然吸收分化。
