点击图片查看原图
胭脂虫红是一种蒽醌衍生物，外观呈红色菱形晶体或红棕色粉末。市场上销售的胭脂虫红产品也有一些是呈深红色粘稠液体。不溶于冷水，稍溶于热水或乙醇。能溶于碱，不溶于稀酸。
二、 【产品性状】
红色菱形晶体或红棕色粉末。不溶于水和溶剂，耐光及耐热性能优于新红。
三、【应用领域】
由雌性胭脂虫干体磨细后用水提取而得的红色色素。
特点:耐热性、抗光性和性良好，染色力强,与肉类蛋白有良好的亲和性。
四、【用途用量】
着色剂。我国《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760―2011）中规定：本品（以胭脂红虫计）可用于碳酸饮料，*大使用量为0.02g/kg；香肠、西式火腿、冰淇淋、雪糕、冰棍，0.025g/kg；布丁点心、酸奶、糖果、调味酱，0.05g/kg；风味奶粉，0.6g/kg。胭脂虫红为一种水分散式粉末，不溶于酒精和油，对氧化作用敏感，易与蛋白质结合。用于乳制品着色，还可用于肉类食品、糖果、开胃酒、软饮料、苹果醋、焙烤食品、酸牛奶、果酱、果冻、化妆品、乳制品等。
