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全脂奶粉含有牛奶中的蛋白质、脂肪、多种维生素以及钙、磷、铁等矿物质；也可补充丰厚的钙质。全脂奶粉是由鲜牛奶经浓缩、喷雾、干燥而成的。鲜牛奶加工成奶粉后，水分由原来的88%降低到2%~5%(瓶装)，蛋白质、无机盐、脂肪等营养素的含量浓缩了。
全脂奶粉用纯乳出产的，基本坚持了乳中的原有营养成分，蛋白质不低于24%，脂肪不低于26%，乳糖不低于37%。出产1 千克全脂奶粉约需8－9千克牛奶，食用时每份奶粉需8倍的温开水冲调。全脂的脂肪比低脂和脱脂高。
供再加工制成还原奶，超高温牛奶，淡炼乳，发酵乳品，乳酪，冰淇淋及糖块等食物。也是各类烘焙食物，速溶饮品，营养食物及各类便利食物的常用原材料。如果没有合适的添加剂，加工食品就可能滋生大量有害微生物，只会更不安全。食品添加剂是为了改善食品品质和色、香、味以及为防腐等需要，按国家规定的种类和用量添加的。合理使用食品添加剂不影响安全。
