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一、简介
中文名称：L-赖氨酸
英文名称：L-Lysine
CAS No 56-87-1
分子式：C6H14N2O2
分子量：146.18756
EINECS号：200-294-2
二、性状
本品为白色或近白色自由流动的结晶性粉末；几乎无臭。易溶于水和jia酸，难溶于乙醇
三、用途
赖氨酸在食品应用方面主要用于奶粉中的增味剂、营养滋补剂（主要用于强化L-赖氨酸），因臭味小于L-赖氨酸盐酸盐，故效果较好。赖氨酸可以作为调味剂。用于酒精、清凉饮料、面包、淀粉制用品类等。赖氨酸可以作为营业添加剂。如果没有合适的添加剂，加工食品就可能滋生大量有害微生物，只会更不安全。食品添加剂是为了改善食品品质和色、香、味以及为防腐等需要，按国家规定的种类和用量添加的。合理使用食品添加剂不影响安全。