点击图片查看原图
一、【简介】
中文名：DL-丙氨酸
外文名：DL-Alanine
EINECS：206-126-4
分子式：C3H7NO2
二、【性状】
无色至白色针状结晶或结晶性粉末，无气味，有甜味，溶于水。
三、【用途】:
主要用于食品加工工业作营养增补剂、调味料用。具有良好的鲜味，可以增强化学调味料的调味效果
☆具有特殊的甜味，可以改善人造甜味剂的味感；改善酸的酸味，改进醋的风味；
☆具有酸味，使盐入味快，提高腌制咸菜、酱菜的效果，可缩短腌制时间，改善风味；
☆作合成清酒和清凉饮料的酸味矫正剂、缓冲剂，可防止发泡酒老化，减少酵母臭；具有性，在各种食品加工中：如油类、蛋黄酱、糟制食品、酱油浸渍食品、米糠腌制食品等，均可使用，既能防止氧化，又能改善其风味；
☆DL-丙氨酸用作食品调味剂、营养增补剂、微生素B6中间体、饲料添加剂等
