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1.简介
中文名称：聚丙烯酸钠
英文名称：Sodium polyacrylate
CAS 号：9003-04-7
2.性状
无臭无味。吸湿性强。不溶于乙醇、丙酮等溶剂。久存粘度变化 小，不易。
3.用途
增强原料面粉中的蛋白质粘结力。使淀粉粒子相互结合，分散渗透至蛋白质的网状结构中。形成质地致密的面团，表面 光滑而具有光泽。形成稳定的面团胶体，防止可溶性淀粉渗出。保水性强，使水分均匀保持于面团中，防止干燥。使原料中的油脂成分稳定地分散至面团中。如果没有合适的添加剂，加工食品就可能滋生大量有害微生物，只会更不安全。食品添加剂是为了改善食品品质和色、香、味以及为防腐等需要，按国家规定的种类和用量添加的。合理使用食品添加剂不影响安全。