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1.【中文名】三聚磷酸钠
【英文名】Sodium Tripolyphosphate
【别称】磷酸五钠，STPP，三聚磷酸五钠
【CAS】7758-29-4
【分子式】Na 5 P 3 O 10
2.【外观】白色结晶或结晶性粉末。易溶于水。对碱金属与重金属盐有络合能力，能软化硬水。
3.食品工业中主要用于肉类食品、肉类罐头、果汁饮料、奶制品、豆乳等作品质改良剂，主要供火腿罐头嫩化 , 蚕豆罐头中使豆皮柔软 , 亦可用作软化剂和增稠剂。如果没有合适的添加剂，加工食品就可能滋生大量有害微生物，只会更不安全。食品添加剂是为了改善食品品质和色、香、味以及为防腐等需要，按国家规定的种类和用量添加的。合理使用食品添加剂不影响安全。
