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聚葡萄糖（polydextrose)是水溶性膳食纤维的别名。聚葡萄糖是一种人造食品添加剂，是许多包装食品的糖，淀粉和脂肪替代品，并可以当做膨松剂加强食品口味和降低热量。
聚葡萄糖为白色至微黄色粉末。聚葡萄糖易溶于水，聚葡萄糖溶解度70％，聚葡萄糖10％水溶液的PH值为2.5－7.0，聚葡萄糖无特殊味。
聚葡萄糖是用葡萄糖，山梨糖醇和柠檬酸人工合成的，在食品工业有广泛用途。它可以当做增湿剂帮助保持食品湿度。还可以作为稳定剂，增稠剂或填充剂改善包装食品的口味和质地。如果没有合适的添加剂，加工食品就可能滋生大量有害微生物，只会更不安全。食品添加剂是为了改善食品品质和色、香、味以及为防腐等需要，按国家规定的种类和用量添加的。合理使用食品添加剂不影响安全。
