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一、简介
中文名称:双乙酸钠
英文名称:sodium hydrogen di(acetate)
分子式:C4H7NaO4
分子量:142.09
二、性状
双乙酸钠为白色结晶，易吸湿，极易溶于水，加热至150℃以上分解，具有可燃性，在阴凉干燥条件下性质稳定。
三、用途
双乙酸钠在食品中的实际应用。非酒精饮料，苏打类饮料，鲜橘汁、山楂汁等，可保存六个月酱油、酱类、腌菜类、泡菜、酱菜类。如果没有合适的添加剂，加工食品就可能滋生大量有害微生物，只会更不安全。食品添加剂是为了改善食品品质和色、香、味以及为防腐等需要，按国家规定的种类和用量添加的。合理使用食品添加剂不影响安全。
