一、化学名:醋酸钙;乙酸钙
二、分子式:C4H6CaO4·H2O
三、分子量:176.18
四、CAS:62-54-4
五、性能:白色松散细粉,无臭,味微苦,相对密度1.50,易吸潮,加热至160℃分解成CaCO3及丙酮,易溶于水,微溶于乙醇。
六、用途:螯合剂;抑霉剂;稳定剂;缓冲剂;增香剂;防腐剂;固化剂;营养强化剂;PH值调节剂;加工助剂。用于制丙酮、醋酸、聚酯工业中。用作食物稳定剂、腐蚀阻抑剂,也用于乙酸盐的组成。乙酸钙是一种很好的食物钙提升剂,吸收效果比无机钙好。如果没有合适的添加剂,加工食品就可能滋生大量有害微生物,只会更不安全。食品添加剂是为了改善食品品质和色、香、味以及为防腐等需要,按国家规定的种类和用量添加的。合理使用食品添加剂不影响安全。