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合肥盛润生物制品有限公司

食品添加剂

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盛润 100倍甜度优于甜蜜素蛋白糖 食品级纽甜甜味剂
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产品: 浏览次数:330盛润 100倍甜度优于甜蜜素蛋白糖 食品级纽甜甜味剂 
品牌: 合肥盛润
产品型号: 食品级
产品规格: 25*1
最小起订量: 1 公斤
供货总量: 10000 公斤
发货期限: 自买家付款之日起 1 天内发货
有效期至: 长期有效
最后更新: 2024-11-06 08:44
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详细信息
 盛润 100倍甜度优于甜蜜素蛋白糖 食品级纽甜甜味剂
一、【产品简介】
纽甜,化学名称是:N-[N-(3,3一二甲基丁基)-L-α-天冬氨酰]-L-苯丙氨酸-1-甲酯,是白色结晶粉末,含约4.5的结晶水,是一种功能性甜味剂。甜味协和,十分接近阿斯巴甜,没有强力甜味剂常带的苦味和金属味。甜度比蔗糖甜7000~13000倍,比阿斯巴甜甜30~60倍。可在瞬时高温的条件下保持稳定,蛋糕生产中,经过4500C的高温焙烤后,仍有85的纽甜存在。

甜度:约为蔗糖的8000-12000倍,阿斯巴甜的40倍以上!

二、【产品特点】
甜味特性
纽甜具有很好的甜味,在普通或无糖的饮料中,以纽甜替代部分甜味剂使用,不仅有适宜甜度和风味的产品,纽甜更具有降低产品成本的特性。
研究结果表明,在饮料产品中,纽甜可替代25的营养甜味剂或高倍甜味剂,可保持相近的感官特性。
纽甜和蔗糖具有类似的甜味,但纽甜有绵绵的后甜味。只能靠直觉(舌头的感受)

稳定性
纽甜在干粉状态下,在粉末状成品中具有很好的稳定性。在湿度条件下,纽甜的稳定性与PH值、温度和时间有关。纽甜适用于分批生产、高温短时(HTST)和无菌操作过程,纽甜的浓度几乎没有改变。

风味延长
在特定的应用和风味体系中,纽甜可显著地延长、增强产品的口感和香味。纽甜在实际应用过程中,因其修正和某些风味的特性,要求产品重新调整香精体系和酸味剂的含量或种类。在粉末饮料中,添加纽甜可减少至少20的柠檬酸用量,而不会影响产品的酸味。

三、【产品用途】
纽甜的甜味与阿斯巴甜相近,无苦味及其它后味,纽甜的甜度为8000-10000倍,即在5%的甜度时为8000倍,在2%的甜度时可达10000倍。根据卫生部2003年第4号公告,纽甜的使用范围为各类食品饮料,使用量为按生产需要适量使用。一般饮料类8-17mg/L,食品类10-35mg/Kg。
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