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一、简介
中文名：赤藓糖醇
外文名：meso-Erythritol
CAS号：149-32-6
分子式： H10O4
分子量：122.12
二、性状
白色结晶，微甜，相对甜度0.65。有清凉感。发热量低，约为蔗糖发热量的十分之一。溶于水（37%，25℃），因溶解度较低（与蔗糖相比），易结晶。
三、用途
赤藓糖醇是低热量甜味剂；高甜度甜味剂的稀释剂。可用于巧克力、焙烤制品、糖果、餐桌糖、软饮料等。甜味剂的甜度受多种因素影响，其中主要的有浓度、温度和介质。如果没有合适的添加剂，加工食品就可能滋生有害微生物，只会更不安全。食品添加剂是为了改善食品品质和色、香、味以及为防腐等需要，按国家规定的种类和用量添加的。合理使用食品添加剂不影响安全。
