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一、【产品简介】
中文名：脱氢乙酸钠
外文名：Sodium dehydroacetate
别名：脱氢醋酸钠
化学式：C8H7NaO4
分子量：190.13
CAS号：4418-26-2
EINECS号：224-580-1
二、【产品性质】
水溶性：易溶
熔点：约 295 ℃
沸点：332.6 ℃
闪点：150.6 ℃
外观：白色或近白色结晶性粉末
三、【产品用途】
脱氢乙酸钠一般用量为0.03%-0.05%。
主要用于腐乳、酱菜、果酱（用量0.3g/Kg）；汤料、糕点和干酪、奶油、人造奶油等（用量0.5g/Kg）；在盐渍蔬菜中用量为0.3 g/Kg（参见GBP70）。
脱氢乙酸钠耐光耐热效果好，而且在食品加工过程中不会分解和随水蒸气蒸发。在食品中使用也不产生不正常的异味，所以近年来脱氢醋酸钠普遍受到食品企业的欢迎，在奶油、汤料（调味 料、速食汤料）、面包、蛋糕、糕点、蛋黄派、腐乳酱菜、果浆、浓缩果浆、月饼、馅料、豆沙、莲蓉等应用。