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一、简介
中文名称：柠檬酸铁；枸橼酸铁
英文名称：Ferric citrate
中文别名：柠檬酸铁(III)水合物
CAS：3522-50-7
EINECS号：219-045-4
二、性状
不溶于乙醇，在冷水中慢慢溶解，在热水中很易溶解。
三、用途
柠檬酸铁，也叫做柠檬酸三铁，是一种可食用的柠檬酸盐。常用作食品和饲料的添加剂或者酸味剂。营养增补剂(铁质强化剂)。用于乳制品、面包用小麦粉，以及添加于饼干、奶粉等，菜用于不宜着色的食品。可用于强化调制奶粉、面粉和饼干等。因呈褐色，故不宜用于不宜着色的食品。如果没有合适的添加剂，加工食品就可能滋生大量有害微生物，只会更不安全。食品添加剂是为了改善食品品质和色、香、味以及为防腐等需要，按国家规定的种类和用量添加的。合理使用食品添加剂不影响安全。
