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一、简介
水苏糖是天然存在的一种四糖，是一种可以促进双歧杆菌等有益菌增殖的功能性低聚糖。纯品为白色粉末，味稍甜，甜度为蔗糖的22%
二、性状
白色粉末，无异味，微甜
三、用途
可添加在液体食品中，如乳酸饮料、醋饮料、啤酒等饮料中，开发出新型功能型食品，且添加量小，效果显著，不会破坏原有食品的风味。
水苏糖自然来源：水苏糖是自然界原本就存在的一种物质，在我们经常食用的蔬菜、中 材中都含有。虫草参中含量高，食用历史也悠久。
在植物分类上，虫草水苏属植物，与它同类的还有螺丝菜、宝塔菜、罗汉菜等，在北方，人们经常会将它们腌制成酱菜，供冬天食用。
常用的中泽兰，也，但它的味道较苦，一般不作为蔬菜食用，泽兰也含有丰富的水苏糖。
所有的豆类食品都含有水苏糖，如大豆、黄豆、绿豆等等，但水苏糖的含量较低，一般在2%～4%之间，发芽时，水苏糖会很快消失，所以食用豆芽菜并不能补充水苏糖。
