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一、简介
【中文名称】:L-组氨酸
【中文别名】:组氨酸
【英文名称】:L-Histidine
【分子式】：C6H9N3O2
【分子量】：155.16
【CAS号】：71-00-1
【EINECS】：200-745-3
二、性状
无色针状或片状结晶，在277时软化，287分解。25时在水中的溶解度为41.9g/L，微溶于醇，不溶于醚和氯仿。味甜。
三、用途
占食品中总蛋白质量的2.4%(FDA§172．320，2000)。FEMA：焙烤制品、肉制品、乳制品、糖果、糖霜，均150mg/kg。
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