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维生素B1
分子式C12H17ClN4OS.HCl
分子量337.27
[维生素B1性状]维生 素B1为白色结晶粉末，无臭，有苦味。维生 素B1易溶于水，溶于乙醇、甘油和丙二醇。维生 素B1不溶于乙醚和苯，露置在空气中，维生 素B1易吸收水分。
[维生素B1用途]
应用：可用于调味品、肉类香肠、焙烤食品、谷类制品、乳与乳制品；小麦粉、面包、面条、酱油、人造奶油、糕点、清凉饮料、果酱等食品。可添加于白米、小麦粉、面包、苗条、酱油、乳制品、人造奶油、糕点、清凉饮料、果酱。如果没有合适的添加剂，加工食品就可能滋生大量有害微生物，只会更不安全。食品添加剂是为了改善食品品质和色、香、味以及为防腐等需要，按国家规定的种类和用量添加的。合理使用食品添加剂不影响安全。
