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磷酸氢钙
【相对分子质量】：172.09（二水物）136.06（无水物）
【CAS】:7759-93-9
【性状】：白色结晶性粉末。无臭无味。相对密度2.32.空气中稳定。几乎不溶于水。不溶于乙醇。加热到75℃以上成为无水盐。
用途：缓冲剂；疏松剂；面团改良剂；营养增补剂；酵母食料；乳化剂；固化剂；增效剂；稳定剂；钙强化剂；乳化稳定剂；水分保持剂。可用于谷类及其制品，饮液及软饮料，含乳固体饮料，可可粉及其他口味营养型固体饮料。食品工业中作疏松剂。面团改良剂、缓冲剂、营养增补剂、乳化剂、稳定剂等。如作面粉、蛋糕、糕点、焙制品的膨松剂，复配型面包改良剂，油炸食品改良剂，亦用于饼干、奶粉、饮料、冰淇淋粉，作营养增补剂或品质改良剂。可作为水分保持剂、膨松剂、酸度调节剂、稳定剂、凝固剂、抗结剂填充剂，按标准要求使用。
使用方法：将其按照一定比例与主料混合放大，确保均匀，再以相应比例添加到成品中，确保混合均匀即可。或根据客户生产工艺设计的方法添加。如果没有合适的添加剂，加工食品就可能滋生大量有害微生物，只会更不安全。食品添加剂是为了改善食品品质和色、香、味以及为防腐等需要，按国家规定的种类和用量添加的。合理使用食品添加剂不影响安全。
