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一、简介
产品名称：丙酸钠
CAS号：137-40-6
分子式：C3H5O2Na
分子量：96.06
二、性状
白色结晶或结晶性粉末、无色透明结晶或颗粒性结晶粉末。无臭或略带丙酸臭。在湿空气中易吸湿。制法 用NaCO3或NaOH中和丙酸制得。
三、用途
1、丙酸钠液湿酸型防腐剂，其抑菌作用受环境PH的影响。在PH5.0时小抑菌浓度为0.01%，PH6.5时为0.5%。对防止黄曲霉菌素的产生有，而对酵母几乎无效。此外，也作为食品的防腐剂。
2、在制革中作蒙囿剂，以提高皮革的耐碱力和鞣制的均匀性。
3、在酸性介质中对各类霉菌、革兰氏阴性杆菌或好氧芽孢杆菌有作用。对防止黄曲霉菌素的产生有，而对酵母几乎无效。在食品工业中，可用于糕点的保存。还可作饲料的防霉剂。如果没有合适的添加剂，加工食品就可能滋生大量有害微生物，只会更不安全。食品添加剂是为了改善食品品质和色、香、味以及为防腐等需要，按国家规定的种类和用量添加的。合理使用食品添加剂不影响安全。
